コンソメ代わりになる玉ねぎ塩麹を作ってみました

今朝「玉ねぎ塩麹」なるものを作りました。

60代になろうとしている母と同居中ということもあり、
いつまでも健康で若々しくいるためのスロウエイジングの本を熟読しました。

作り方はとっても簡単でした。
材料は、玉ねぎ・米麹・塩の３つのみ。

現在は、発酵中で１日１回かき混ぜなければなりませんが、
なんだか育てるみたいで楽しいですね。

コンソメの代わりにスープで使ったり、
オムレツに使ったり、パスタだったりと、

とにかくいろいろなものにアレンジできそうなので、
出来上がりが楽しみです。

作っている途中は、
フードプロセッサーを持ってなかったので、
玉ねぎをペーストにするのには、
大量の涙ととも少し大変でした。

それでも約２０分くらいで仕込みは完了。
あとは、常温のお部屋に置いて、
１日１回かきまぜて１週間発酵させる予定です。

健康の要が、内臓の消化する力とか、
腸がいかに元気であるかを体感してから、

今まではコンビニのご飯を買ったり、
市販のアイテムで調理を済ませていましたが、
すっかりこだわるようになりました。

そして、こんなふうに時間もかけずにすぐ作れるレシピは本当にありがたい。
あとはどんなお味がするのかが期待です。

甘酒や日本酒、ぬか漬けなど、子供のころから好きな麹と発酵ものなので、
期待値はあがるばかり。
出来上がりはまたこちらで報告したいと思います。


※追記（2023/12)
無事完成して、いろんなレシピに使いました！
シチュー、鍋、ポトフ、オムレツなど、
色々なレシピに使うことができました。

色がピンク色になって少々不安だったのですが、
米麹がすこし古いことでそんな色になるらしいです。

コンソメほどしっかりした味はつかないのですが、
この優しい味付けが普通になれば、
味覚が本来のものに戻っていけるような気がしました。

味付けが濃いものを好む体質を改善するのには
いい調味料だと思います。